ayam goreng sambal

Bahan dan bumbu-bumbu

. 1 ekor ayam kampung dibagi 8-10 potong
. 5 buah kemiri 1 ruas lengkuas
. 4 siung bawang putih
. 3 lembar daun salam 1 tangkai serai
. 1 potong gula merah
. garam secukupnya
. 8 gelas santan encer
. 1/2 butir kelapa muda diparut
. 2 sendok makan tepung beras
. 1 sendok makan tepung kanji
. 2 gelas kuah rebusan ayam

Cara memasak

1. Haluskan bawang putih, kemiri dan lengkuas. Masak ayam bersama santan yang telah di campur bumbu tadi. Masukkan juga daun salam, serai, garam, gula, dan kelapa parut. Masak terus hingga dasging ayam empuk dengan api kecil.

2. Sisakan kuah ayam sebanyak 2 gelas, jika tidak cukup. Tambahkan airnya ketika menggodok. Campur 2 gelas kuah itu, termasuk kelapa parutnya dengan tepung beras dan kanji. Celupkan ayam dalam kuah itu, lalu goreng.

3. Ayam goreng ini dapat dimakan dengan sambal dan lalap.

Sambal

Bahan-bahan

. 5 buah cabai merah
. 2 buah cabai rawit
. 5 butir bawang merah
. 1 buah tomat
. 1 potong terasi bakar
. 1 potong gula merah
. 1 tangkai kecil serai dimemarkan
. 2 lembar daun salam
. 1 ruas lengkuas dimemarkan
. garam secukupnya


Cara membuat

Haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, bawang merah dan garam. Setelah halus, masukkan tomat, haluskan sebentar (tidak perlu hingga halus). Panaskan minyak, lalu tumis cabai yang telah dihaluskan tadi hingga harum. Masukkan daun salam, serai lengkuas dan gula merah. Masak terus hingga airnya mengering. Lalu angkat.